La digitalización de los fondos de la
Universidad de Puerto Rico ha permitido ahondar en los archivos relativos a la
vida y obra de Juan Ramón Jiménez y Zenobia Camprubí. Entre la ingente
documentación, se ha localizado un conjunto de numerosas recetas de cocina,
tanto en español como en inglés, recogidas a lo largo de mucho tiempo por
Zenobia Camprubí, y guardadas de diversa forma entre sus papeles y
documentación. A veces aparecen sueltas, otras mezcladas en diversos idiomas o
recogidas en diferentes cuadernos con diferentes tipos de documentos. También
en cartas, sobres o pequeños trozos de papel. En total se han reunido 158
recetas, 102 en español y 56 en inglés.
Especial mención merecen los menús que se han localizado entre la diversa documentación, tanto en los archivos de Puerto Rico como extraídos de cartas. Son menús diseñados por el matrimonio, sugerencias de conocidos o recomendaciones de los médicos. Se han añadido al final de este singular recetario.
Esta edición se completa con un glosario de términos poco usuales, marcas de época y algunos productos o alimentos oriundos de la cocina antillana o estadounidense, destacados a lo largo del recetario con un asterisco, y una organización e índice alfabéticos para facilitar la búsqueda de las mismas.
La
obra ha sido editada por Mª José Blanco y Pepi Gallinato:
MARÍA
JOSÉ BLANCO GARRIDO nació en Huelva. Es diplomada universitaria en Profesorado
de Educación General Básica por la Universidad de Huelva en 1988. Ha colaborado
con la Revista Montemayor que edita el Ayuntamiento de Moguer con algunos
artículos y ha publicado junto a Pepi
Gallinato Ollero “El otro tú de Platero. Dos miradas a la primera
edición” en las Actas del Simposio Internacional “Cien Años de Platero y yo (1914-2014)
editado en enero de 2017 por el Servicio de Publicaciones de la Universidad de
Huelva. Ha sido comisaria junto a Pepi Gallinato Ollero de la
exposición “Marga” dedicada a la escultora madrileña Marga Gil Roesset en 2015. En 1991 trabajó en el Departamento
de Arqueología de la Excma. Diputación Provincial de Huelva. Desde 1992 trabaja
como guía en la Casa Museo Zenobia -
Juan Ramón de Moguer.
PEPI
GALLINATO OLLERO nació en Moguer. Es licenciada en Filología Inglesa por la
Universidad de Huelva en 1998. Ha colaborado con la Revista Montemayor que
edita el Excmo. Ayuntamiento de Moguer con algunos artículos y ha publicado
junto a Mª José Blanco Garrido “El otro tú de Platero. Dos miradas a la primera
edición”. Cien Años de Platero y yo (1914-2014) editado en enero de 2017 por el
Servicio de Publicaciones de la Universidad de Huelva. Ha sido comisaria junto a Mª José Blanco Garrido de la
exposición “Marga” dedicada a la escultora madrileña Marga Gil Roesset en 2015.
Trabajó con la Asociación Fomento Pro-Moguer. Desde 2002 trabaja como guía en
la Casa Museo Zenobia - Juan Ramón de
Moguer.
